《普洱茶科技探究》(修訂版)分為四章，首先以大事記的形式先介紹普洱茶的發(fā)展歷程，后以大量的實驗數(shù)據(jù)、科技成果為核心重點介紹云南茶樹種質(zhì)資源、普洱茶加工和成品普洱茶的保健、化學(xué)成分、貯藏、質(zhì)量檢驗相關(guān)知識。本書在突出通俗易懂的同時，更注重科學(xué)性、技術(shù)性，力求以數(shù)據(jù)說話。同時，該書圖文并茂，在科學(xué)解讀的同時，注重科學(xué)性與可

《普洱茶苦旅》叢書記錄了著者十余年來走遍云南省主要茶區(qū)和名茶山的歷程，以及對普洱茶產(chǎn)業(yè)的思考、評論、建議等。這是一套全新視角地探討普洱茶的書籍！

本書是為適應(yīng)普通高等院校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、酒店管理專業(yè)等�？普n程教學(xué)需要，在總結(jié)以往教材編寫經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，采用最新的飲食文化分類，采用項目化編寫的，旨在培養(yǎng)適應(yīng)餐旅業(yè)需求的技術(shù)技能人才。全書共八個項目，中國飲食文化的歷史發(fā)展、中國飲食的風(fēng)味流派、中國烹飪食材與器皿、中國肴饌文化、中國飲食的審美、中國飲食民俗、中國酒文化和

本書以職業(yè)資格能力體系建設(shè)為切入點，內(nèi)容立足于食品行業(yè)特點，充分結(jié)合食品生產(chǎn)許可審查中企業(yè)出廠檢驗的實際情況，分別從食品生產(chǎn)許可審查基礎(chǔ)知識、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品出廠檢驗應(yīng)知知會、微生物檢驗作業(yè)指導(dǎo)、食品生產(chǎn)許可分類目錄出廠檢驗作業(yè)指南等五個方面進行編寫，還特別突出應(yīng)用案例闡述了各類食品生產(chǎn)企業(yè)常見的食品安全風(fēng)險，更

本書以如何品鑒葡萄酒、如何選購葡萄酒為主題，是一本實用葡萄酒的葡萄酒知識讀物，內(nèi)容含括：一、葡萄酒家族一家親，介紹葡萄酒的分類，如哪些酒是葡萄酒、葡萄酒的分類等；二、像專家一樣品酒，介紹葡萄酒的品鑒方法，如葡萄酒的質(zhì)量、葡萄酒品鑒的條件、如何組織葡萄酒品鑒、葡萄酒品鑒的技巧、葡萄酒品鑒的評分系統(tǒng)、葡萄酒的品鑒服務(wù)等；三

本書內(nèi)容包括：美容師職業(yè)及發(fā)展指引、美容醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識、美容化妝品基礎(chǔ)知識、美容美學(xué)基礎(chǔ)知識、美業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，接待與咨詢、美容儀器、面部皮膚護理基礎(chǔ)知識、身體基礎(chǔ)護理、化妝造型、芳療美容、SPA身體護理、產(chǎn)品與服務(wù)銷售，中醫(yī)內(nèi)容護理、醫(yī)療美容、美容院公共關(guān)系管理、教學(xué)培訓(xùn)、美容院經(jīng)營、專業(yè)英語的。

1.主要內(nèi)容：本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材主要內(nèi)容包括冷拼的種類、原則和步驟，冷拼造型的方法和實例，食品雕刻的種類、原料和工具，食品雕刻的原則和程序，食品雕刻的方法和實例，食品雕刻綜合訓(xùn)練等。教材在章后安排了“思考與練習(xí)”，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容。2

《美味求真》被譽為“粵菜第一書”，是粵萊鼎盛時期的記錄和見證，是清代一個廣州文人兼美食家出于對美食的熱愛，食遍廣州當(dāng)年的酒樓食肆后編寫的廣東第一本萊譜，該書當(dāng)年有十多個版本，是廚師隨身攜帶的廚房秘笈。本書詳細(xì)記錄了清光緒年間廣州及周邊地區(qū)184個常用菜譜，其中有些菜式目前已經(jīng)失傳，該書還論述了粵萊烹訂的一砦主要原則和要

據(jù)文字記載，醋已有三千多年的歷史，醋在日常生活中，自古以來都是重要的調(diào)味品，周朝特別設(shè)置“醯人”專門制造醋以供應(yīng)王室�！鄂德浴肥侵袊�目前所知僅有的一部以醋文化為主要內(nèi)容的古籍，其作者輯錄了100多種古籍里有關(guān)醋的文本。作者認(rèn)為認(rèn)為醋在中國歷史上發(fā)明的時間很早，最初是廣義的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的

本書是孫之騄撰寫的最完備的古代蟹文化百科全書�！缎蜂洝返膶W(xué)術(shù)價值不僅在于其原創(chuàng)的內(nèi)容，更重要的是蟹文化文獻收錄的完備性。基于此，《蟹錄》成為繼《蟹譜》《蟹略》之后古代蟹文化文獻的第三個高峰。