本教材主要針對(duì)中職學(xué)校教學(xué)使用，教材內(nèi)容主要是對(duì)中式面點(diǎn)的詳細(xì)介紹，面點(diǎn)常用原料、面點(diǎn)制作的常用設(shè)備與制作工具、面點(diǎn)的工藝，通過(guò)一些面點(diǎn)的制作案例來(lái)分解并分析面點(diǎn)制作過(guò)程中的每道工序和流程。最后通過(guò)一個(gè)章節(jié)來(lái)講述行業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)和日常安全常識(shí)。

食品雕刻是烹飪與雕刻藝術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運(yùn)用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形態(tài)美觀、結(jié)構(gòu)準(zhǔn)確、形象生動(dòng)、構(gòu)思精巧的花卉、鳥(niǎo)獸、魚(yú)蟲(chóng)、山水等各種具體形象的技術(shù)。食品雕刻是我國(guó)烹飪技術(shù)中不可或缺的重要組成部分，體現(xiàn)了中國(guó)烹飪精湛，高超的技藝。

中式烹調(diào)技術(shù)是理論實(shí)踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于工作過(guò)程導(dǎo)向的課程開(kāi)發(fā)為依據(jù)，以培養(yǎng)中式烹調(diào)師的職業(yè)能力為核心，理論知識(shí)與實(shí)際操作緊密結(jié)合，以學(xué)生為主體，以教師為指導(dǎo)，突出中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)，強(qiáng)化烹調(diào)操作技能，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。

一個(gè)人只有告別脆弱，做到內(nèi)心強(qiáng)大，才能真正無(wú)所畏懼、心無(wú)旁騖、努力向前，成為生活的強(qiáng)者、人生的贏家。 這是一本幫助我們進(jìn)行心靈歸位的暖心之作，是幫助我們自立自強(qiáng)、戒驕戒躁，尋找幸福生活的身心修養(yǎng)勵(lì)志書(shū)。全書(shū)深入淺出地解析了如何成為內(nèi)心強(qiáng)大的人，引導(dǎo)廣大讀者把智慧融進(jìn)生活，獲得幸福的人生。

本書(shū)分為“普通人群均衡膳食配制”和“特定人群均衡膳食配制”兩大部分，分別從情境描述、信息收集、分析計(jì)劃、任務(wù)實(shí)施、檢驗(yàn)評(píng)估和舉一反三六個(gè)環(huán)節(jié)詳細(xì)表述了膳食制作的全過(guò)程。本教材圖文并茂，突出了教學(xué)的實(shí)踐性、自主性、發(fā)展性和綜合性，可以使學(xué)生將書(shū)中講授的知識(shí)點(diǎn)融入到實(shí)際應(yīng)用中，并可以不斷進(jìn)行總結(jié)、分析和實(shí)施，讓學(xué)生通過(guò)閱讀

本書(shū)內(nèi)容分為四個(gè)部分，即基礎(chǔ)知識(shí)、初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí)、中級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí)、高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí)。

本書(shū)共分12個(gè)模塊，每個(gè)模塊分為模擬制作任務(wù)、知識(shí)點(diǎn)拓展、獨(dú)立實(shí)踐任務(wù)3部分。全書(shū)采用雙線貫穿：一條以選取的具有代表性的商業(yè)作品為線索，包括海報(bào)、圖書(shū)書(shū)簽、黑白圖書(shū)內(nèi)頁(yè)、包裝盒、光盤盤面和盤套、畫冊(cè)、掛歷、報(bào)紙、企業(yè)雜志、宣傳折頁(yè)、通訊錄、產(chǎn)品宣傳冊(cè)等；一條以軟件知識(shí)為線索，包括文字的運(yùn)用、顏色設(shè)置、圖形繪制、圖像編輯

食品微生物檢驗(yàn)是食品科學(xué)學(xué)科的重要組成部分,它廣泛應(yīng)用于農(nóng)林、水產(chǎn)、輕工、商業(yè)、糧食等領(lǐng)域。隨著生命科學(xué)及儀器科學(xué)的發(fā)展,該學(xué)科進(jìn)入了一個(gè)嶄新的發(fā)展階段,并取得了許多新成果和新成就。本書(shū)除對(duì)食品中常見(jiàn)的微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及其營(yíng)養(yǎng)、代謝、生長(zhǎng)等做了系統(tǒng)介紹外,對(duì)微生物與食品的關(guān)系(如微生物在食品制造中的應(yīng)用、微生

中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌之信陽(yáng)毛尖:河南省著名特產(chǎn)。由信陽(yáng)茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)初年。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣,商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。本書(shū)內(nèi)容包括信陽(yáng)毛尖名茶的歷史和傳承、

本書(shū)內(nèi)容全面易懂，內(nèi)容涵蓋了葡萄酒種植及釀造、世界重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)等葡萄酒知識(shí)，又包括了作為餐飲服務(wù)人員必須掌握的侍酒基礎(chǔ)技能和高級(jí)技能。讀者既可全篇學(xué)習(xí)，也可以選擇性地按照興趣和需要去挑選學(xué)習(xí)內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)，完全可以在工作中靈活應(yīng)對(duì)各種場(chǎng)景。本書(shū)貼近葡萄酒行業(yè)及侍酒師專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以侍酒師崗位生產(chǎn)流程中的職業(yè)技能要