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本教材以食品加工的操作單元為主線,系統(tǒng)介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)國內外機械設備的工作原理、構造、性能特點、控制技術、選型及操作要點等方面的內容,并附有大量圖片(部分彩圖可手機掃碼閱讀),以幫助學生學習理解。本教材編寫針對專業(yè)特點,重視實際應用,注重培養(yǎng)學生的基礎設計能力。本書既可作為食品科學與工程等專業(yè)方向本科教材,也可作為該

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手作餅干全書106款餅干，共分6個章節(jié)，內容的劃分非常好理解：卡通餅干、擠花餅干、簡易切割餅干、手工塑形餅干、冰凍餅干和無糖餅干。值得說明的是，本書所有餅干中，只有芝麻餅干用了大家常用的月餅模具，其他均不用模具；所有餅干均不用色素調色，而是用天然蔬果粉；本書中用到了無鹽黃油、椰子油、豬油、植物油，所有固態(tài)油都可以互換，

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