本書系統(tǒng)論述食品化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，結(jié)合編者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果，參考國內(nèi)外有關(guān)食品化學(xué)的教材和文獻(xiàn)，重點(diǎn)講述水分、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)、酶、色素與著色劑、食品中的有害物質(zhì)、食品風(fēng)味物質(zhì)等內(nèi)容，在闡述食品成分化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的基礎(chǔ)上，著重討論食品在加工和儲(chǔ)藏過程中對(duì)食品品質(zhì)與營養(yǎng)、食品質(zhì)量與安全的影響和作用。本

《福桃》（LuckyPeach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內(nèi)容的美食MOOK。 《福桃》也是全球范圍內(nèi)極為成功的美食MOOK，創(chuàng)刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊(cè)。 每輯一個(gè)主題，每個(gè)主題只講有趣的，從路邊攤到節(jié)日大餐，從家常便飯到廳堂盛宴…… 本輯主題是早餐。 你可能知道早餐重要，但

身體的不適，可能是由于錯(cuò)誤的打掃造成的。本書指出疾病與打掃的關(guān)系，結(jié)合作者30余年打掃醫(yī)院的工作經(jīng)驗(yàn)，告訴你如何防止病菌感染，遠(yuǎn)離疾病。由龜田綜合醫(yī)院名譽(yù)理事長審訂，保證了專業(yè)性和科學(xué)性。是一本理論與實(shí)用結(jié)合的打掃書。

《大師的菜家常的味》立足于精品網(wǎng)絡(luò)美食節(jié)目IP大師的菜，從節(jié)目已發(fā)布的菜肴中選取高人氣的60個(gè)經(jīng)典菜肴，集結(jié)成書。圖書依托大師的菜欄目組的作者資源，匯聚多位國內(nèi)*烹飪大師，既有非遺傳承人，也有中華名廚。在內(nèi)容上，延續(xù)欄目的風(fēng)格和宗旨，不但介紹了這些菜肴背后的歷史、典故等，還詳細(xì)地講解了菜肴的做法。既重視中華飲食文化的傳

如何做烘焙，才能一次就成功？ 關(guān)注人數(shù)超過260萬，作品累計(jì)銷量超過300萬的烘焙圈大神君之，分享12年來的烘焙心得。包括： ①軟化黃油、隔水加熱等10項(xiàng)基本功的操作要點(diǎn)； ②27種原料和22種工具的選購及使用建議； ③打發(fā)黃油、打發(fā)全蛋等8種核心手法的方法、重點(diǎn)、操作誤區(qū)及狀態(tài)對(duì)比。 當(dāng)你不清楚這些烘焙的基本，很可能

《時(shí)尚的藝術(shù)與批評(píng)》是一本時(shí)尚文化專著。該書解讀了9位20世紀(jì)后期具創(chuàng)意的時(shí)裝設(shè)計(jì)大師的設(shè)計(jì)理念和文化淵源：VivienneWestwood、川久保玲、GarethPugh、MiucciaPrada、AitorThroup、Viktor&Rolf、RadHourani、RickOwens、WaltervanBeiren

西餐工藝學(xué)

作者追溯茶葉的起源，從廣東的工廠，到英屬印度殖民地的建立和鴉片戰(zhàn)爭，并調(diào)查茶葉的用途、影響和重要性。他的旅程起始于歐洲在中國沿海地區(qū)遺失的城市，然后逐漸深入中國內(nèi)陸地區(qū)，再到印度東北部的加爾各答和位于印度的武夷山、大吉嶺的高級(jí)茶葉種植園，*終結(jié)束在茶都倫敦。

用錢賺錢：你的第一本理財(cái)書

“超級(jí)食物”一詞被用來形容那些具有長遠(yuǎn)歷史積淀、深厚傳統(tǒng)意義和豐富營養(yǎng)價(jià)值的食物。作者熟諳超級(jí)食物（素食）的種類、功效，了解中醫(yī)，總結(jié)了適合中國人的超級(jí)食物，經(jīng)過精心制備，變“超級(jí)食物”為“超級(jí)美食”。她精通健康飲食的烹飪制作方法，在本書的創(chuàng)作中，作者深入研究了許多來自中國的超級(jí)食物如山藥、紅棗、牛蒡、豆腐、五谷雜糧等