干燥是廣式臘肉加工過程中的重要工序，對產(chǎn)品品質(zhì)的影響為關(guān)鍵�！稛犸L與熱泵干燥工藝在廣式臘肉加工中的應(yīng)用研究》對比研究了廣式臘肉在傳統(tǒng)熱風和新型熱泵烘烤過程中風味化合物及各項理化指標的動態(tài)變化，初步探討了這兩種烘烤方式對廣式臘肉風味及品質(zhì)的影響機理，并在此基礎(chǔ)上，建立了熱泵干燥廣式臘肉的數(shù)學模型，為實現(xiàn)廣式臘肉在干燥過程

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食品化學是食品科學與工程專業(yè)主干課程之一。目的是使食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)學生了解食品材料中主要成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，食品組分之間的相互作用和這些組分在食品加工和保藏中的物理變化、化學變化和生物化學變化，以及這些變化和作用對食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)和保藏穩(wěn)定性的影響。 本課程為學生進一步學習食品加工與保藏的

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這本《3D打印技術(shù)》在綜合國內(nèi)外大量3D打印前沿領(lǐng)域的新研究成果、論文及相關(guān)文獻的基礎(chǔ)上，從科學、集成的角度，系統(tǒng)地講解了3D打印技術(shù)的原理、工藝、設(shè)備、模型設(shè)計、應(yīng)用和實用技能，以幫助讀者較全面地認識和了解3D打印。全書共8章，內(nèi)容包括：緒論、3D打印主流工藝、3D打印設(shè)備介紹、三維模型設(shè)計、三維掃描技術(shù)概述、切片與

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長身體的孩子特別需要營養(yǎng)，又特別不愿意安穩(wěn)地坐下來吃一頓飯。怎樣讓孩子吃好、吃飽？怎樣做孩子愛吃的飯菜？怎樣把快餐店的“美食”變成家里的營養(yǎng)餐？這些就成了“老母親”們亟待解決的問題。小麗老師精選20種家常食材，每種食材提供3道營養(yǎng)食譜，更有10款主食、9種自制零食飲料，讓孩子愛上媽媽菜，愛上在家吃飯！

食品安全信息化管理是分析和評估食品安全形勢的依據(jù)，是開展食品安全預警工作的基礎(chǔ)，也是食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)履行食品安全綜合監(jiān)督職能的科學支撐和基本保證，同時也可成為食品企業(yè)自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化實踐》以信息化三要素（即管理基礎(chǔ)、信息技術(shù)、信息資源）為主線，分別從管理體系、技術(shù)體系、食品生

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湯很溫柔，也很滋補，對于身體這是超細致入微的呵護。本書菜譜按照湯的種類劃分為五個章節(jié)，時間充足可以煲靚湯，圖方便簡單那就煮快湯，閑暇時間喝下午茶可選擇甜湯，需要開胃下飯菜請看湯菜，鐘愛西式口味就參考異國濃湯。每道菜譜的食材選用都經(jīng)過精心搭配，根據(jù)食材的色彩、香氣、味道、口感、營養(yǎng)、養(yǎng)生保健等全方面考慮，當然，你也可以根