為適應當前高等教育改革要求，優(yōu)化食品科學與工程專業(yè)實踐課程教學內(nèi)容，滿足技術應用型人才培養(yǎng)需求，充分體現(xiàn)當前食品領域的新技術和新產(chǎn)品，本教材在我校多年教學基礎上，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學、北京知名食品企業(yè)共同編寫了具有產(chǎn)學研特色的食品科學與工程專業(yè)綜合教程，主要包含了食品科學與工程專業(yè)核心課程實驗內(nèi)容，分為食品化學與分析實驗、食品工藝實驗和食品營養(yǎng)衛(wèi)生與功能食品實驗三大部分，突出食品營養(yǎng)與技術應用特色。也方便各�？山Y(jié)合自己的培養(yǎng)目標和實踐條件，有機組織和安排實踐教學。