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食品專業(yè)基礎(chǔ)實驗
本書為食品專業(yè)打造的一門綜合性基礎(chǔ)實驗教材,該門課程將食品化學、食品原料學、食品化學等基礎(chǔ)實驗及實驗原理實際生產(chǎn)問題的應(yīng)用。本書圍繞教學目標,闡述每個實驗項目的實驗原理、實驗操作步驟、實驗及原理在生活生產(chǎn)中的應(yīng)用案例及思考題新產(chǎn)品標準的制訂。使學生提高實驗原理遷移能力,為食品專業(yè)學生打下堅實實驗基礎(chǔ)。
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