目錄
前言
第一章 天然植物源抗菌劑的研究與開發(fā) 1
第一節(jié) 天然植物源抗菌劑概念和特點(diǎn) 1
一﹑抗菌劑的概念和分類 1
二﹑農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域的病原和食源微生物 2
三﹑天然植物源抗菌劑的概念和重要性 10
第二節(jié) 天然植物源抗菌劑類型 11
參考文獻(xiàn) 13
第二章 天然植物酚類抗菌劑 15
第一節(jié) 簡(jiǎn)單酚類抗菌劑 16
一﹑肉桂酸及其衍生物（肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸、肉桂醛等） 16
二﹑綠原酸及其衍生物 21
三﹑迷迭香酸 22
四﹑丁香酚及其衍生物 23
五﹑沒食子酸及其衍生物 28
六﹑姜黃素及其衍生物 30
第二節(jié) 二苯乙烯類抗菌劑 32
第三節(jié) 黃酮類抗菌劑 37
一﹑兒茶素及其衍生物 37
二﹑黃腐酚及其衍生物 42
三﹑柚皮素及其衍生物 43
四﹑楊梅素、木犀草素和槲皮素及其衍生物 46
五﹑甘草異戊烯基黃酮類化合物 51
六﹑蜂膠中的黃酮類化合物 55
七﹑洛克米蘭醇及其衍生物 57
第四節(jié) 香豆素類抗菌劑 58
第五節(jié) 木脂素類抗菌劑 63
一﹑厚樸酚和和厚樸酚及其衍生物 63
二﹑二氫愈創(chuàng)木酸及其衍生物 65
三、五味子木脂素類化合物 67
四、丹參木脂素類化合物 69
參考文獻(xiàn) 70
第三章 天然萜類抗菌劑 78
第一節(jié) 單萜類抗菌劑 78
第二節(jié) 倍半萜類抗菌劑 87
一﹑沉香呋喃烷倍半萜 87
二﹑丁香烷倍半萜 88
三﹑天名精內(nèi)酯酮倍半萜 89
四﹑水蓼二醛及其衍生物 90
五﹑其他倍半萜 92
第三節(jié) 二萜類抗菌劑 92
一﹑穿心蓮內(nèi)酯 92
二﹑松香烷 94
三﹑丹參酮及其衍生物 96
四﹑向日葵中對(duì)映貝殼杉烷型二萜類化合物 97
五﹑環(huán)曼西醇烷型二萜類化合物 98
六﹑土荊皮酸二萜類化合物 98
七﹑克羅烷型二萜類化合物 99
第四節(jié) 三萜類抗菌劑 100
參考文獻(xiàn) 102
第四章 生物堿類抗菌劑 106
第一節(jié) 小檗堿及其衍生物 106
第二節(jié) 血根堿及其衍生物 110
第三節(jié) 胡椒堿及其衍生物 114
第四節(jié) 辣椒素及其衍生物 116
第五節(jié) 石蒜堿及其衍生物 117
第六節(jié) 苦參堿及其衍生物 118
第七節(jié) 喜樹堿及其衍生物 120
第八節(jié) 千金藤堿 122
第九節(jié) 馬鈴薯堿和茄堿 123
第十節(jié) 黃皮酰胺類生物堿 124
參考文獻(xiàn) 125
第五章 天然醌類抗菌劑 129
第一節(jié) 胡桃醌、白花丹醌和楓楊萘醌等萘醌類化合物 129
第二節(jié) 紫草素及其衍生物 132
第三節(jié) 蒽醌類抗菌劑 134
參考文獻(xiàn) 136
第六章 脂肪烷類抗菌劑 137
第一節(jié) 牛油果脂肪醇及其衍生物 138
第二節(jié) 魚腥草素及其衍生物 138
第三節(jié) α,β-不飽和烯醛類化合物 142
第四節(jié) 多炔醇類化合物 144
第五節(jié) 脂肪酸類化合物 148
第六節(jié) 噻吩類化合物 149
參考文獻(xiàn) 152
第七章 甾體皂苷類抗菌劑 155
第一節(jié) 蔥屬甾體皂苷 155
第二節(jié) 其他甾體皂苷 158
參考文獻(xiàn) 161
第八章 天然抗菌肽 163
參考文獻(xiàn) 175
第九章 其他天然抗菌劑 178
第一節(jié) γ-氨基丁酸（GABA） 178
第二節(jié) 大蒜素和蒜氨酸 180
第三節(jié) 異硫氰酸酯類化合物 186
第四節(jié) 小分子有機(jī)酸 192
參考文獻(xiàn) 194